商品名：羧甲基淀粉鈉
別 名：羧甲淀粉鈉
英文名：Carboxy methyl starch sodium
產 地：湖南
Cas號：9063-38-1
分子結構：![]()
分子式：
分子量：
備注：
性狀：白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。其水溶液具有良好的粘性、穩定性、保護膠體性和成膜性，不易腐敗變霉，在大堿性和弱酸性 條件下穩定，在強酸條件下將產生沉淀。
水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。本品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。
質量標準:酸堿度acidity-alkalinity 5.5-7.5
總氯量total chlorine ≤5.8%
干燥失重drying loss ≤10%
鐵鹽ferric salt ≤0.002%
重金屬heavy metals 2ppm
含量Assay 2.8-4.2%
存儲：
用途：
聯合編碼：
Risk：
Safety：
Hazard：